Đăng nhập

Bánh xèo ngày mưa…

(02/12/2020). Số lượt xem:628

Tháng 12 đã về, một năm nữa sắp khép lại trong biết bao những dang dở còn hoài mong ấp ủ… Ngoài trời vẫn lắm những cơn mưa cứ rả rích như kéo dài cái lê thê ra vô tận. Trong cái lành lạnh những ngày đông như thế này, căn bếp đỏ lửa, mùa tôm bạc cũng rộ sang, mùa của sản vật con nước theo về và thế là những tiếng xèo, xèo vang lên rộn rang trong căn bếp nhỏ. Bánh xèo ngày mưa - nồng nàn và thấm đượm nỗi thân thương…
Chiều tà quẳng tay lưới ra đám ruộng ngập đầy con nước, sau bữa cơm tối thì kéo lưới lên, mấy con cá rô, cá thia, cá mương giãy đành đạch, còn mớ tôm bạc thì nhảy tanh tách lên. Gỡ về để trong trong chậu nhỏ qua một đêm cho tôm sạch mớ phù sa còn mang nặng trong thớ thịt. Sáng sớm dạo quanh vườn nhà, lúi húi xem có mớ nấm mối nào mọc không, may mắn thì trúng vài ụ có khi được cả rổ tre đầy. 
Tôm bạc theo con nước vào các lờ, các lưới còn nhảy tanh tách, thi thoảng còn rộ vài chầu nấm mối mơn mởn; ấy vậy là đã đủ dư vị cho món bánh xèo thơm ngon giòn rộp.
Vụ mùa tháng tám lúa trong bồ đem ra máy gạo trắng trong. Bánh thật ngon khi gạo ủ mềm đem xay qua cối đá thật mịn. Bột ướp với tí nghệ cho bánh lên màu vàng rươm đẹp mắt, quyện cùng nắm lá hẹ cắt nhỏ. Từng vá bột réo rắt trong chảo dầu nóng, con tôm bạc cong lại đỏ âu, thêm chút nấm mối, vài lát thịt, dăm cọng giá đỗ ngoắt ngẩy nữa là đã có chiếc bánh thơm lừng, ngon khó cưỡng…
 
Bánh xèo ngày mưa, cuộn trong thớ rau thơm, dăm lát dưa ghém. Chấm trong chén mắm nêm dằm vội vài quả ớt xiêm chín bói. Ấy vậy mà lại vô cùng hợp cạ với món bánh xèo thơm ngon. Chiếc bánh vàng ươm, vỏ bánh giòn tan, con tôm béo ngọt, lát thịt thì bùi béo, mấy cộng giá, cái nấm mối ngọt thanh. Quyện trong cái thanh mát của rau ghém. Tất cả như hòa vào nhau trọn vị - một bản giao hưởng đầy tinh tế của ẩm thực hòa reo trong tiếng rộp độp mưa trời.
 
Ngày đông se lạnh, chiếc bụng được ủ ấm trong chiếc bánh thơm bên bếp lửa nồng đượm thì cái vị quê hương chan chứa mới ấm êm làm sao. Bánh xèo cho ngày mưa them ấm, cho chứa chan yêu thương để cái rét mướt vội tan mau như cái giòn rộp của bánh tan giòn trong khóe miệng…
Tác giả: Đỗ Duy Hoàng

Các tin khác:

[Trở về]

Đang tải dữ liệu ...
Đang tải dữ liệu ...
Đang tải dữ liệu ...
Đang tải dữ liệu ...
Đang tải dữ liệu ...
Đang tải dữ liệu ...
ĐĂNG NHẬP
Đăng nhập

UBND xã Sơn Viên - huyện Nông Sơn - Quảng Nam

Địa chỉ : xã Sơn Viên - huyện Nông Sơn - Quảng Nam

Điện thoại: 0235.36502361